要是太晚起床，來不及準備早餐，該怎麼辦呢? 那就到巷口買蔬菜捲吧!
那家早餐店最吃不膩、最好吃的就是全麥餅皮蔬菜捲了，滿滿的生菜、苜蓿芽、芝麻粉、葡萄乾、紅蘿蔔絲。。。再配上店家特製的蜂蜜芥末醬，哇~ 真是好吃極了。
剛好那天看到美樂蒂做蛋餅皮，那我也來玩玩看吧
全麥蛋餅皮 (可做四片)
材料:全麥麵粉60g
中筋麵粉60g
玉米粉20g
芝麻粉 少許
黑豆粉 少許
雞蛋1顆
無糖豆漿275cc
鹽1/8茶匙
紅蘿蔔細絲
步驟:
1.取一大碗，將粉類加入並用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及無糖豆漿加入碗中，用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.紅蘿蔔細絲加入混合均勻
4.蓋上保鮮膜靜置30分鐘
5.平底鍋熱少許油，舀入適量麵糊適量入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
一開始就設定這是要做隔天的午餐，所以就不煎成中式蛋餅了。
我沒有美樂蒂那麼厲害的配色跟創意，也不想動腦筋搞花樣，直接在鋪平的蛋餅皮上放上所有我想吃的東西吧!!!
先放上好幾片的有機美生菜、再抹上厚厚一層地瓜玉米蛋沙拉、放上切成細條狀的紅蘿蔔，再豪邁的放上我愛的苜蓿芽，再慢慢的捲捲捲。。。起來。
哈~ 我真的太貪心了，不管什麼料都放的很豪邁，導致這個蔬菜捲嚴重爆倉，無敵難捲。
這是我第一次做蛋餅皮。比起西式的蛋糕餅乾，這個蛋餅皮簡單多了。
剩下來的三片蛋餅皮就待涼送進冷凍庫囉，想吃的時候就可以拿出來打個蛋，切個蔥段做成台式蛋餅；或是做個鮪魚沙拉鋪在蛋餅上，都很好吃喔! 既是早餐也可以當宵夜呢!!!
哇~ 從無到有，不到一個小時喔，就有可口的蛋餅可以吃!
以後想吃蛋餅就自己動手做吧!! 加上喜歡的料，真是吃的開心又健康呢~
