Chocolate Creamcheese with Bailey's Chantilly
為了滿足我那甜牙齒的男友 - 米先生, 這次食譜的糖量完全沒減, 對我來說這樣的甜度差不多, 但還是被他嫌不夠甜. 果然外國人都是螞蟻投胎的...
這樣的餅乾底份量做出來好厚一層, 刻意少放一些並另外烤成餅乾, 沒想到切開蛋糕看還是好厚一層. 沒關係, 我們本來就愛這種crunchy的餅乾底, 米先生吃的很開心!!!
Chocolate Creamcheese with Bailey's Chantilly
6" 活動圓模x1
以下是原食譜出處:
http://diary.blog.yam.com/omega94/article/9582932
餅乾底(底層)
無鹽奶油 56g
細砂糖 30g
鹽 少許
中筋麵粉 56g
玉米粉 1/2小匙
胡桃 80g (原食譜使用榛果粉80g, 但手邊有胡桃就剝了壓碎使用, 效果還不錯呢!)
咖啡巧克力乳酪蛋糕(中間層):
Creamcheese 113g
細砂糖 20g
動物性鮮奶油 45g
即溶咖啡粉 1小匙
可可粉 1大匙
苦甜巧克力 80g
蛋 45g
Bailey's 貝禮詩奶酒 3大匙
Bayle's Chantilly奶酒奶油香緹(上層)
動物性鮮奶油 113g
細砂糖 15g
Bailey's 貝禮詩奶酒 1大匙
吉利丁0.4片
*活動模底部先用烘焙紙及錫箔紙包好, 以免到入creamcheese糊後流出
**烤箱180預熱10分鐘
做法:
1. 餅乾底: 軟化的奶油, 糖及鹽拌勻, 篩入中筋麵粉, 玉米粉及胡桃後按壓成糰
2. 放入活動模底部並鋪平, 壓緊, 插洞. 160度烤10-15分鐘至金黃, 放涼備用
3. 巧克力乳酪: creamcheese加糖拌勻
4. 鮮奶油加入咖啡粉並隔水加熱至溶解, 加入可可粉及切碎的巧克力拌融(水溫不能太高喔), 再倒入creamcheese糊中拌勻
5. 分次加入蛋液拌勻, 再加進Bailey's 貝禮詩奶酒拌勻
6. 將creamcheese糊倒入餅乾底上, 抹平, 150度烤20-30分鐘至凝固(採水浴法-在烤盤上倒入熱水至烤模的2cm高)
7. Bailey's Chantilly: 鮮奶油加糖並打發至七分發, 冷藏備用
8. 貝禮詩奶酒加入泡軟的吉利丁, 隔水家熱至吉利丁融化, 放涼後再加入打發的鮮奶油中拌勻, 倒入完全冷卻的乳酪蛋糕上, 抹平後送進冰箱冷藏
9. 冷藏一夜後脫模, 並灑上巧克力粉及巧克力脆片裝飾
加了這麼多的奶酒的creamcheese糊非常香, 但烤完後的香味竟然變淡了, 是我太重口味嗎? 還是酒香味在經過烘烤後大大減少了阿?!
這款蛋糕很滑順綿密, 會讓你一口接一口的吃, 奶酒香緹的味道跟巧克力很搭, 巧克力味道頗濃的(用了貴三三的巧克力粉及純度高的苦甜巧克力, 想難吃還真難耶!!!) 但那隻螞蟻還是嫌不夠巧克力啦...
不過螞蟻米先生說再冰過一天後(也就是第二天), 整個蛋糕的口感又不一樣了, 比第一天吃的時候風味更濃厚了.
下次想試試這一個食譜, 希望成品的奶酒香味能夠濃一點
